Soupe poulet et nouilles

Couper en petits morceaux deux oignons, 4 branches de cèleri et 4 grosses carottes. Dans une grande cocote, faire suer les légumes avec une noix de beurre biologique et c. à soupe d’huile d’olive de 4 à 5 minutes. Rajouter 2 gousses d’ail tranchées finement et faire suer 1 minute. Maintenant, placer un poulet entier biologique non cuit par-dessus les légumes. Remplir la cocote d’eau (de 6 à 8 tasses) et assaisonner généreusement avec du sel de mer, du poivre et du thym frais. Amener le tout à ébullition, puis baisser le feu à moyen doux pour que le tout mijote pendant deux heures.

Retirer le poulet et le dépecer (effilocher la viande avec une fourchette). Rajouter la moitié de la viande dans la soupe. Garder l’autre moitié pour faire d’autres recettes.

Faire cuire dans un chaudron séparé une tasse de pâtes de riz brun sans gluten (j’ai choisi des spirales). Égoutter et rajouter dans la soupe.

Substitution (les pâtes peuvent être remplacées par du riz brun ou des pommes de terre).