Salade de pommes de terre

4 tasses de pommes de terre pelées et coupées en dès.
Faire cuire à la vapeur les pommes de terre coupées jusqu’à tendreté. Refroidir à la température de la pièce.

Rajouter :
½ tasse de cèleri coupé en dès.
¼ tasse de pois sucrés crus ou des pois mangetout coupés en diagonale en tranches minces.
3 échalotes coupées en rondelles.
De l’aneth frais.
Assaisonner de sel de mer, de poivre et de poudre d’oignon au goût.
 
Mélanger tous les ingrédients ensemble en rajoutant graduellement ½ tasse de végénaise.
 
Garnir de paprika fumé et de feuilles de persil.
 
Réfrigérer au moins deux heures avant de servir.