Risotto aux tomates

La recette donne deux portions.
Faire revenir quelques minutes dans un peu d’huile d’avocat un oignon tranché finement. Rajouter deux gousses d’ail émincées et cuire une minute de plus.

Verser deux tasses de bouillon de légumes et une tasse de riz brun arborio, ou un autre riz à grain court (ce type de riz donne l’effet crémeux du risotto). Apporter à ébullition, puis diminuer à un feu doux. Il est conseillé de brasser souvent le riz afin qu’il ne colle pas.

Rajouter une tomate coupée en dès (enlever la pelure de la tomate), du thym, du poivre et du sel. Laisser le tout mijoter environ 25 à 30 minutes avec le couvercle. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, rajouter 1 tasse de pois. Laisser le tout reposer de 15 à 20 minutes avec le couvercle avant de servir.