Poulet (ou tofu) aux légumes et noix de cajou

1 à 2 poitrines de poulet (calculer ½ poitrine par personne) dépiautées et désossées coupées en cubes (procurez-vous le poulet qui a été élevé en liberté et qui est exempt d’antibiotiques. Choisissez également du tofu biologique sans OGM). Les faire mariner une heure.

Marinade

1 c. à soupe de sucre de noix de coco

1 c. à thé de graines de sésame

1 c. à soupe d’huile de sésame

2 c. à soupe de vinaigre de riz

 

Ingrédients

4 gousses d’ail hachées finement

1 c. à soupe de gingembre râpé

3 carottes pelées et coupées en morceaux

1 boîte de conserve (5oz/150g) de châtaignes d’eau tranchées

2 à 3 c. à soupe de sauce d’assaisonnement Bragg.

¼  tasse d’échalotes

¼  tasse de bouillon de poulet ou de légumes

½ tasse de noix de cajou

Sel d’Himalaya ou de mer et poivre fraîchement moulu

¼ c. à thé de pâte de curry (cari) rouge ou des flocons de poivre de Cayenne

Sur un feu moyen vif, faire sauter dans un wok, l’ail et le gingembre dans un peu d’huile de sésame pendant une trentaine de secondes. Retirer les cubes de poulet ou de tofu de la marinade et les faire cuire. Une fois le poulet ou le tofu bien cuit, ajouter les carottes et cuire de 3 à 4 minutes, puis ajouter les échalotes et les noix de cajou. Déglacer les bonnes saveurs en ajoutant ¼ tasse de bouillon de poulet ou de légumes, la sauce d’assaisonnement Bragg, la pâte de curry rouge (ou quelques flocons de Cayenne), le sel et le poivre. Puis, ajouter les châtaignes d’eau et laisser mijoter de 10 à 15 minutes. Servir sur du riz brun, du quinoa, du millet ou encore avec une salade verte.