Pommes de terres douces et épinards

Première version

Râper une pomme de terre douce. Essuyer le surplus d’eau de la pomme de terre avec un papier absorbant. Ajouter une cuillère à soupe de beurre biologique et deux cuillères à thé d’huile d’olive ainsi qu’un peu de sel de mer. Faire des galettes. Dans une poêle, placer une cuillère à thé d’huile d’olive et une cuillère à thé de beurre organique ou de ghee. Faire cuire les galettes de pomme de terre environ 3 à 4 minutes de chaque côté.


Recette-Pommes-terres-douces-epinards_sans-gluten_2

Deuxième version

Couper en dès une pomme de terre douce. Enduire une poêle d’huile d’olive et faire cuire les morceaux de pomme de terre douce jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Faire suer dans une poêle, une tasse d’épinards avec un peu d’huile d’olive et du zest de citron.

Dans une assiette, placer généreusement une à deux galettes de pomme de terre avec un peu d’épinards par-dessus. Il est possible de rajouter aussi un œuf poché.