Pizza faite avec des tortillas de riz brun ou de sarrasin

Étendre sur un tortilla de riz brun un peu de sauce Teriyaki (celle à base d’Aminos de noix de coco), du pesto, de la végénaise, de la sauce tomate ou de la mayonnaise fait maison. Ajouter des morceaux de poulet cuits, de tofu, de poisson ou de crevette ainsi qu’une variété de légumes : oignon, carotte râpée, poivron, courgette, champignon, brocoli, etc. Il est préférable de faire cuire légèrement certains légumes dans une poêle au préalable. Garnir de fromage râpé. Placer la pizza au four jusqu’à que le tortilla soit croustillant (environ 10 min.).

Mayonnaise maison : Dans un bol, mélanger 1 c. à soupe de jus de citron, 1 jaune d’œuf, ½ c. à thé de moutarde sèche et un peu de sel de mer. Ajouter le premier tiers d’une tasse d’huile végétale lentement, goutte à goutte, en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l’huile en un filet, toujours en fouettant.