Nouilles au poulet (ou tofu biologique) et au sésame

Les nouilles peuvent être remplacées par du riz, du quinoa ou du millet.

Poulet ou tofu : Pour obtenir une viande plus tendre, faire mariner le poulet de trente minutes à une heure à l’avance.
Couper en cubes une à deux poitrines (calculer ½  poitrine par personne) de poulet dépiautées et désossées (procurez-vous le poulet biologique et qui est exempt d’antibiotiques).

Marinade

1 c. à soupe de sucre de noix de coco

1 c. à thé de graines de sésame

1 c. à soupe d’huile de sésame

2 c. à soupe de vinaigre de riz

Sel d’Himalaya ou de mer et poivre fraîchement moulu

Mélanger tous les ingrédients avec les cubes de poulet ou de tofu et réfrigérer 1 heure.

Couper environ ½ tasse de trois légumes verts différents. J’ai choisi du bok choy, du poireau et du brocoli, mais ce peut être du rapini, des oignons verts et des épinards.

Faire cuire de préférence dans un wok ou un poêlon creux les morceaux de poulet ou de tofu déjà marinés dans 1 c. à soupe d’huile de sésame.

Ajouter les légumes verts. Ne pas trop cuire les légumes afin de conserver leur petit côté croquant.

Ajouter les nouilles de riz brun préalablement cuites et aromatiser d’une sauce d’assaisonnement Bragg ou d’Aminos de noix de coco.

Garnir de coriandre ou de persil.

Facultatif – sur la table, laisser des moitiés de limes afin que les personnes puissent en ajouter ou non, selon leur préférence.