Muffins au chocolat et aux dattes

1-Dans une tasse de lait d’amande, incorporer 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes. Réserver quelques minutes.

3-Dans un petit plat, mélanger 1 c. à soupe de graines de lin moulues avec 3 c. à soupe d’eau. Réserver quelques minutes.

3-Autres ingrédients :
½ tasse de farine de riz brun
5 dattes (retirer les noyaux)
1 tasse de poudre d’amande
¼ tasse de sirop d’érable
¼ tasse de poudre de cacao
1 c. thé de poudre à pâte
½ c. thé de bicarbonate de soude sans aluminium
2 c. thé de vanille
Une pincée de sel
¼ tasse d’huile de noix de coco liquéfiée

Placer tous les ingrédients ainsi que les combinaisons 1 et 2 dans un robot culinaire et pulser jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Rajouter 1 tasse de morceaux (ou pépites) de chocolat à l’aide d’une cuillère. Verser dans des moules à muffin et cuire à 350° F pendant 20 minutes. Les muffins ont besoin de refroidir complètement, car ils sont très tendres à la sortie du four.