Muffins à la citrouille

½ t. farine de noix de coco

¼ t. farine de Arrow-Root

1 c. thé de poudre à pâte sans aluminium

Une pincée de sel de mer

½ c. thé de bicarbonate de soude

Un tiers t. de raisins secs (Sultana)

½ t. de purée de citrouille (voir ma recette pour faire la purée) ¼ t. d’huile de noix de coco liquéfiée

1 c. thé de vanille

4 œufs battus

Un peu de noix de muscade (optionnel)

¼ t. de sirop d’érable

Mélanger les ingrédients secs ensemble, puis rajouter les autres ingrédients. Cuire de 20 à 25 minutes à 350°F.