Macaroni au chili

1 boîte de lentilles rincées

1 boîte de tomates coupées en dès

3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

2 gousses d’ail tranchées finement

1 oignon tranché finement

1 poivron vert ou de couleur coupé en dès

1 à 2 tasses d’épinards

½ c. à thé de poudre de chili

2  tasses de macaroni au riz brun sans gluten

Sel de mer et poivre

Faire suer dans un chaudron l’oignon, l’ail et les poivrons quelques minutes. Rajouter tous les autres ingrédients sauf les épinards et laisser mijoter recouvert jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. Mélanger souvent afin que les pâtes ne collent pas au fond du chaudron. Vers la fin de la cuisson, rajouter les épinards et ½ tasse de fromage biologique râpé.