Gâteau moelleux au chocolat et à la courgette

1 courgette pelée de taille moyenne et pulsée au robot culinaire, ce qui donnera une tasse. Il est aussi possible de râper la courgette.
5 œufs battus.
¼ tasse d’huile de noix de coco liquéfiée.
1c. à thé de vanille.
¼ tasse de sirop d’érable.
¼ tasse de sucre de noix de coco.
½ tasse de cacao.
1 c. à thé de bicarbonate de soude sans aluminium.
1 pincée de sel de mer.
½ tasse de farine de noix de coco.
Bien mélanger tous les ingrédients ensemble à l’aide d’un batteur électrique et verser dans un moule rond graissé de 6 pouces. Cuire dans un four préchauffé à 350 °F de 35 à 40 minutes.
 

Garniture
Vous pouvez ajuster les quantités selon la consistance désirée.
½ tasse de beurre de noix de coco.
1 c. à soupe de cacao ou des morceaux de chocolat.
1 à 2 c. à soupe de sucre de noix de coco ou de sirop d’érable.
2 c. à soupe ou plus d’huile de noix de coco liquéfiée.

Mélanger tous les ingrédients dans un bain-marie jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène, puis verser sur le gâteau.

Décorer avec de la noix de coco séchée et des noix de pécan.