Gâteau aux bleuets

2 tasses de poudre d’amande
1 c. thé de poudre à pâte
½ c. thé de bicarbonate de soude sans aluminium
Une pincée de sel
½ c. thé de cannelle
4 œufs battus
½ tasse de sirop d’érable
¼ tasse d’huile d’olive vierge

Le zest de deux citrons biologiques
Battre tous les ingrédients et rajouter doucement à la cuillère 1 tasse de bleuets. Verser dans un moule à gâteau d’environ 7 pouces et cuire à 350° F environ 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, il suffit de prendre un couteau à bout rond et de planter la pointe de celui-ci au centre du gâteau. Si la pointe ressort humide, il faudra laissez cuire quelques minutes de plus le gâteau au four. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit et vous pouvez le sortir du four.