Fromage aux noix de cajou

Ingrédients requis :

  1. 2 tasses de noix de cajou crues (non salées et non rôties).
  2. ¾ tasse d’eau filtrée.
  3. ½ c. thé de poudre d’ail.
  4. 1 c. thé de sel de mer fin.
  5. 1 c. à soupe de levure nutritionnelle (remplacer par des fines herbes au choix si vous souffrez de candida).
  6. 1 ½ c. thé de jus de citron.
  7. Zest d’un demi citron.
  8. 2 capsules de probiotique ce qui donne environ 40 billions de cellules actives.
  9. 1 c. soupe de ciboulette.
  10. 1 c. soupe d’aneth frais (optionnel).

Méthode :

  1. Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau filtrée pendant au moins 4 heures.
  2. Dans un mélangeur haute vitesse, incorporer les noix de cajou, l’eau et pulser jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter la poudre d’ail, le sel, la levure ou les épices, le zest et jus de citron.
  3. Verser dans un bol en verre et ajouter les probiotiques. Brasser avec une cuillère en bois (non réactive).
  4. Ajouter la ciboulette et l’aneth.
  5. Recouvrir le bol d’un coton à fromage ou d’un torchon. Placer le contenant dans un endroit chaud (ça peut être dans la cuisinière avec la lumière allumée). Ceci peut prendre de 12 à 24 heures.
  6. Le fromage est prêt lorsqu’il a un goût un peu pétillant.
  7. Réfrigérer.
  8. Il est possible de verser le fromage dans un moule en verre afin de lui donner une forme particulière. Il est aussi possible d’en faire un rouleau. Le verre et le bois n’interviennent pas avec les probiotiques.