Entrée croquante

Voici une entrée froide que vos convives vont adorer. Il suffit de laver et sécher des feuilles de laitue romaine à l’aide d’une essoreuse à salade. Étendre sur les feuilles de laitue un peu de moutarde de Dijon et de mayonnaise faite maison ou encore de la Végénaise. Couper des rondelles fines de concombre et de tomates. Assaisonner de sel de mer et de poivre. Ajouter des morceaux d’échalotes et décorer avec une carotte râpée.

Référez-vous à la fiche 16 en alimentation vivante pour la recette de mayonnaise maison.