Chili végétarien à la courge musquée

Dans une mijoteuse, incorporer :

1 oignon coupé en dès

2 poivrons de couleurs différentes coupés en dés

2 gousses d’ail émincées

Une boîte de tomates (environ 400 ml)

1 boîte de lentilles égouttées et rincées (environ 400 ml) (optionnel)

3 tasses de courge musquée coupée en dès

2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

1 petit piment fort sans les graines ou des flocons de Cayenne (optionnel)

1 tasse de mais

1 c. à thé de cumin

1 c. à thé de paprika fumé

1 c. à thé de poudre de curry

1 c. à thé de poudre de chili

Pour un chili très épicé, doubler la quantité d’épices suggérée.

Sel de mer et poivre moulu

Laisser mijoter de 4 à 5 heures jusqu’à ce que les morceaux de courge musquée soient tendres.

Garnir de tranches d’avocat et d’échalottes.