Carrés au caramel et aux noix


Première étape : le nougat


½ t. de beurre d’amande

2 c. soupe de farine de noix de coco

1 c. soupe de sirop d’érable (optionnel)

Mélanger les ingrédients ensemble afin de former une pâte. Rajouter un peu de farine de noix de coco si nécessaire. Sur une plaque recouverte d’un papier parchemin, étendre la pâte afin de créer un rectangle ½ centimètre d’épaisseur. Placer au congélateur 30 minutes.

 


Deuxième étape : le caramel

Faire tremper une dizaine de minutes 10 dattes dans de l’eau très chaude. Retirer les dattes de l’eau et les transférer dans un mélangeur haute vitesse. Conserver toutefois l’eau des dattes. Rajouter dans le mélangeur :

4 c. soupe de l’eau des dattes

Une pincée de sel de mer

2 c. soupe d’huile de noix de coco liquéfiée

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Rajouter un peu d’eau des dattes si nécessaire. Déposer ce mélange onctueux par-dessus le nougat.

 


Carres-caramel-noix_sans-gluten_2Troisième étape : les noix


Trancher finement des noix de Grenoble afin de recouvrir le caramel. Placer à nouveau au congélateur quelques heures.

 
 
 
 


Quatrième étape : le chocolat


¼ t. d’huile de noix de coco liquéfiée

¼ t. de cacao

2 c. soupe ou plus de sirop d’érable. Ajuster au goût.

Mélanger les ingrédients ensemble et verser par-dessus le rectangle de nougat, de caramel et de noix. Placer au congélateur quelques heures, puis couper en morceaux. Transférer dans un contenant hermétique allant au congélateur.