Boulettes au poulet

1 livre de poulet haché biologique.
½ tasse de chapelure sans gluten.
1 œuf.
1 c. à soupe d’épices italiennes.
Les épices italiennes que j’utilise contiennent les herbes suivantes : origan, thym, romarin, basilic, sauge et marjolaine.
Sel de mer et poivre.
1 c. thé de poudre d’oignon.
½ tasse d’oignon hachés finement (optionnel).

Mélanger tous les ingrédients ensemble et former avec vos mains de petites boules.

Dans une poêle en acier inoxydable, faire saisir sur un feu élevé les boulettes dans un peu d’huile d’avocat ou de noix de coco.

Une fois les boulettes bien dorées, les retourner pour les faire saisir de tous les côtés.

Ajouter la sauce suivante
1 ½ c. à soupe de beurre biologique.
Laisser fondre le beurre dans un petit chaudron et rajouter 1 ½ c. à soupe de farine de riz brun.

Bien mélanger la farine au beurre et rajouter deux tasses de bouillon de poulet ou de légumes.

Laisser mijoter quelques minutes afin que la sauce s’épaississe, et la verser par-dessus les boulettes.

Recouvrir les boulettes et laisser mijoter sur un feu doux environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites.

Servir sur un riz au chou-fleur.

Riz au chou-fleur

Première méthode
Faire cuire à la vapeur une tête de chou-fleur.

Verser dans un grand bol et couper le chou-fleur en petits grains.

Rajouter une noix de beurre biologique et assaisonner avec du sel de mer et du poivre.

Deuxième méthode
Placer les fleurettes du chou-fleur dans un robot culinaire et pulser jusqu’à l’obtention des petits grains qui ressemblent à du riz.

Faire cuire les grains dans une poêle avec un peu d’huile d’avocat jusqu’à tendreté. Rajouter une noix de beurre et du sel de mer ainsi que du poivre.