Biscuits au gingembre de Danielle Walker (recette légèrement adaptée)

¼ tasse de miel non pasteurisé

2 c. à soupe de sucre de noix de coco

2 c. à soupe de beurre ou de ghee (beurre clarifié ou huile de noix de coco)

1 c. à thé de vanille

1 tasse de poudre d’amande

¼ tasse de poudre d’Arrowroot*

1 c. à soupe de farine de noix de coco

2 c. à thé de gingembre moulu      

½ c. à thé de cannelle moulue

¼ c. à thé de noix de muscade moulue

½ c. à thé de bicarbonate de soude sans aluminium

 

Combiner le miel, la vanille, le beurre et le sucre de noix de coco.

Mélanger dans un autre bol, la poudre d’amande, la poudre d’Arrowroot, la farine de noix de coco, le bicarbonate de soude et les épices, — cannelle, noix de muscade et gingembre.

Combiner les ingrédients liquides avec les ingrédients secs et bien brasser jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Créer une boule de pâte et la rouler entre deux feuilles de parchemin. Couper des  formes avec des emportes pièces.

Cuire de 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 350° F.

*La fécule d’Arrowroot est un grain sans gluten, elle sert d’épaississant.